【鶏むね肉・うずらの卵】子どもの疲労回復に！おいしくて家計にやさしい「作り置きレシピ」を紹介

2023.12.27 更新

共働き家庭の夕方は、学童へのお迎えや習い事の送迎などで毎日大忙し！さらに夕飯の準備となるとヘトヘトですよね。そんな平日の負担を少しでも軽くするために「作り置きおかず」を取り入れてみるのはいかがでしょうか。今回習い事スクスクは、忙しいママの平日を応援するために簡単・時短レシピサイト『つくりおき食堂』を運営するまりえさんのブログに注目！家計にやさしくて子どもも喜ぶ「作り置きおかず」を3種類紹介します。

習い事スクスク編集部

習い事を多く経験してきたメンバーからなる編集チーム。子育てや受験対策、スポ少コーチに奮闘するママ＆パパが、本当におすすめしたい習い事のお役立ち情報をお届けします！

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今回教えてくれた人

時短料理研究家

つくりおき食堂まりえ

簡単・時短レシピサイト「つくりおき食堂」運営。スキマ時間にサッと作れてパッと味が決まる簡単レシピを紹介。Twitterフォロワーは現在58万人。「忙しいけれど料理がしたいみなさまを応援します！」

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疲労回復＆家計にやさしい！作り置きおかず3種類
①鶏むね肉とピーマンのてりてり甘酢炒め
材料 3人分
作り方
②トースターでOK！揚げないスコッチエッグ
材料 2～3人分
③下味冷凍するだけ！鶏むね肉コンソメごま油漬け
材料 3人分
作り方
まとめ
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疲労回復＆家計にやさしい！作り置きおかず3種類

肉類のなかでは、比較的安価な鶏むね肉。もも肉と比べて低カロリーでたんぱく質も多く、農林水産省のサイトでは「疲労回復を促す成分が豊富に含まれている」と解説されています。家計にやさしくて体にもよい効果があるのなら、積極的に取り入れたいですよね。

そこで、今回はまりえさんの豊富なレシピのなかから鶏むね肉を使ったものもピックアップ！どれも20分以内で簡単にできるので、すきま時間を使ってぜひつくってみてください。

①鶏むね肉とピーマンのてりてり甘酢炒め

画像提供：つくりおき食堂

夕飯にはもちろん、お弁当のおかずにもピッタリな甘酢炒め。苦手な子が多いピーマンも甘酸っぱいタレにからめることで、食べやすくなります。

【調理時間：15分　冷蔵保存：3日】

材料 3人分

・鶏むね肉：1枚（300～330g）
・ピーマン：2個
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・片栗粉：大さじ2
・サラダ油：大さじ1（炒め油として）
・砂糖：大さじ1と1/2
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・酢：大さじ1と1/2

作り方

1.砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1と1/2はあわせておく
2.ピーマンは縦に細長く切る
3.鶏むね肉は横長におき、1センチ幅に切る
4.厚い部分は1センチ幅に切ったあと、幅2センチほどに細長く切りボウルに入れる
5.ボウルに鶏ガラスープの素小さじ2、片栗粉大さじ2の順に入れ混ぜる

画像提供：つくりおき食堂

まりえさん

片栗粉を最後にまぶすことで、肉汁の流出をふせぎむね肉をやわらかく保ちます！

6.フライパンに入れ広げ、サラダ油を入れ中火で加熱する
7.片面に火が通ったらピーマンを入れる
8.あわせておいた砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1と1/2を入れ、炒め合わせ全体に火が通ったらできあがり

画像提供：つくりおき食堂

まりえさん

フライパンは、フッ素樹脂加工のものがおすすめです。焦げつきやすいフライパンの場合は、油を追加してください。

加熱時間は中火で5～6分が目安です。加熱しすぎるとパサつきやすくなるのでご注意くださいね。

②トースターでOK！揚げないスコッチエッグ

画像提供：つくりおき食堂

子どもに人気の揚げ物は、油のあと片付けを考えるとめんどくさくなりますよね。そこでまりえさんが紹介するのは、なんとトースターで簡単につくれるスコッチエッグ。

うずらの卵を使ったミニサイズのおかずなので、お弁当にもおすすめです！

【調理時間：20分　冷蔵保存：3日】

材料 2～3人分

・うずら卵（水煮）：8個
・豚ひき肉：200g
・味つき塩こしょう：小さじ1/3
・パン粉：大さじ3～

まりえさん

4つの材料だけでつくれるのもポイントです！

【作り方】
1.ポリ袋に豚ひき肉200g、味つき塩こしょう小さじ1/3を入れ、袋の上から手でもむ
2.卵全体をおおうように、ひき肉で包む
3.パン粉は小皿に入れ、肉だねを転がし表面にまぶす
4.アルミホイルをしいたトースターの鉄板の上に並べ、200度で9分～10分焼く。表面に軽く焼き色がついたらできあがり